《果品营养学》教材出版

　　近日，中国科学院华南植物园研究员屈红霞、蒋跃明主编的《果品营养学》教材由科学出版社出版。

　　果品营养学是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。2018年伊始，中国科学院大学现代农学院提出开设“果品营养学”研究生课程的教学计划。在此背景下成立了《果品营养学》教材编写委员会，组织国内从事植物学、植物化学、资源生物学、果实采后生物学、食品科学和营养医学等相关学科的专家学者，历时3年完成该书的编写工作。

　　该书涵盖了果品的概念与分类，果品中的营养物质，果品中的生物活性物质，果品的风味物质和感官评价，常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质，果品营养物质和生物活性物质的调控等内容，可以作为林学、园艺学和食品科学等相关专业教师和学生的教学用书，也可供从事相关生产和科研的工作人员参考。

《果品营养学》教材出版